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砥石


ちょっと前に書いた包丁・・・ちょっといいのを買っちゃったんで

いいカンジで使うには、それなりに手入れが必要になっちゃいました。


っていっても、オーソドックスな牛刀なんですケド・・・

DSC03120.jpg

刃物の写真は生々しかったので一部のみです(笑)


普段からまめに洗う事と、濡れたままにしない事は普通にやってるんですが、

なんといっても『砥ぎ』・・・これがむずかしい・・・


もう2年以上、月に1回程度砥いでますが、なかなか上手にならない・・・


包丁の形を壊さない事と、なんとか切れ味を戻す事だけで精一杯です。


ちなみに砥石は、中砥石#1000

DSC03177.jpg

と仕上げ砥石#4000。

DSC03178.jpg

ごく普通の番手らしいです・・・が、へたなので面直し砥石ってのも時々使ってます。

DSC03179.jpg

上手に砥げてないので砥石の面が変な減り方をしちゃうんです。


そのままだと、よりへたに砥げちゃうので面の修正のために、

砥石をより荒い砥石で砥ぐっていう・・・


上手な人はあんまりやらなくっていい作業らしいです。

・・・まー練習練習っ♪


なかなか難しい作業ですケド、

切れ味が戻ったときのカイカンときたら・・・

・・・絶対上手になってやるっ。




・・・それにしても砥石の写真って、思った以上に地味・・・ですね・・・
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